Cara Membuat Empek Empek Dos Takaran Gelas, Resep Praktis yang Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat empek empek dos takaran gelas menjadi solusi praktis bagi siapa saja yang ingin memasak tanpa ribet menimbang bahan. Dengan metode ini, proses pembuatan jadi lebih mudah dipahami, terutama untuk pemula yang ingin mendapatkan hasil kenyal dan enak.

Memahami cara membuat empek empek dos takaran gelas juga membantu menghasilkan adonan dengan tekstur yang pas, tidak terlalu lembek maupun keras. Takaran yang sederhana membuat proses memasak lebih konsisten dan minim kesalahan.

Selain itu, cara membuat empek empek dos takaran gelas cocok untuk camilan rumahan hingga ide jualan karena bahan yang digunakan lebih hemat. Hasilnya tetap lezat dan bisa dikreasikan sesuai selera.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang cara membuat empek empek dos takaran gelas, Senin (13/4/2026).

Bahan-Bahan

1. Bahan Biang (Adonan Dasar):

• Tepung terigu: 1–2 gelas
• Air: 1–2,5 gelas
• Bawang putih: 2–10 siung (haluskan)
• Garam: 1/2 – 1 sendok teh
• Kaldu bubuk ayam: 1/2 – 2 sendok teh
• Merica bubuk: secukupnya atau 1/2 sendok teh
• Gula pasir: 1/2 sendok makan atau 1 sendok teh (opsional)
• Minyak goreng: 1/4 gelas (opsional, agar adonan lebih lembut)

2. Bahan Adonan Tambahan:

• Tepung tapioka: ±2 gelas
• Telur ayam: 1–2 butir

3. Isian (Opsional – untuk kapal selam):

• Telur: 3–4 butir (dikocok lepas)

Cara Membuat

1. Membuat Adonan Biang

Campurkan tepung terigu, air, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula (jika digunakan) ke dalam panci. Aduk hingga rata dan tidak menggumpal. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental, menggumpal, dan matang. Angkat, lalu diamkan hingga hangat.

2. Membuat Adonan Pempek

Setelah biang hangat, masukkan telur ayam dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan menguleni terlalu keras agar tekstur tetap kenyal.

3. Membentuk Pempek

Bentuk adonan sesuai selera, seperti lenjer, adaan, atau kapal selam. Untuk kapal selam, buat lubang di tengah adonan, isi dengan telur kocok, lalu tutup kembali hingga rapat.

4. Merebus Pempek

Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung sebagai tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.

5. Penyajian

Pempek bisa langsung disajikan atau digoreng terlebih dahulu agar lebih renyah. Sajikan bersama kuah cuko dan irisan timun agar semakin nikmat.

Kuah cuko merupakan pelengkap wajib yang memberikan rasa manis, asam, dan pedas sehingga membuat pempek dos semakin nikmat.

Bahan-Bahan

• Gula aren / gula merah: 75–250 gram
• Air: 1–3 gelas (±500 ml)
• Cabai merah keriting: 3–4 buah
• Cabai rawit merah: 2–5 buah (sesuai selera pedas)
• Bawang putih: 2–3 siung
• Asam jawa: 1 sendok teh (larutkan) atau ±15 gram
• Garam: 1/2 – 1 sendok teh
• Gula pasir: 4 sendok makan (opsional)

Cara Membuat

1. Menghaluskan Bumbu

Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih hingga lembut. Agar lebih mudah dihaluskan dan rasanya lebih matang, bahan-bahan ini bisa dikukus terlebih dahulu.

2. Membuat Larutan Gula

Rebus gula aren atau gula merah bersama air hingga larut dan mendidih. Aduk sesekali agar gula tidak gosong.

3. Memasak Kuah Cuko

Masukkan bumbu halus ke dalam larutan gula. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula pasir (jika digunakan). Masak kembali hingga mendidih dan semua bahan tercampur sempurna.

4. Penyaringan (Opsional)

Jika ingin kuah lebih halus, saring cuko sebelum disajikan.

5. Penyajian

Kuah cuko siap disajikan bersama empek empek dos. Perpaduan rasa gurih pempek dan cuko yang khas akan menghasilkan cita rasa yang lebih nikmat.

Mengutip buku berjudul 100 Resep Makanan Laris dijual ala Dapur Mak Evi (2020) oleh Evi Novriyanti, berikut ini resep empek empek dos ukuran normal yang enak dan mudah dibuat.

Bahan Pempek:

• 500 ml air
• 250 g tepung terigu
• 4 siung bawang
• 1 sdt kaldu jamur
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 500 g sagu tani

Bahan Isian:

• Ebi sangrai, haluskan
• Kecap manis
• Cabai rawit (jika suka pedas)

Cara Membuat:

1. Masak air sampai mendidih.
2. Campur tepung terigu, garam, dan kaldu jamur, kocok di panci, aduk sampai rata. Tambahkan telur, aduk hingga adonan mengental dan matikan api sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Ambil 40 g adonan. Bentuk memanjang atau sesuai selera.
4. Didihkan air, tambahkan minyak sayur sedikit. Rebus sampai pempek mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Goreng sebelum disajikan. Beri isian ebi, kecap manis, dan cabai rawit.

Cuko Pempek

Bahan:

• 50 g cabai rawit (bisa pedas sesuai selera)
• 3–5 bawang putih
• 500 ml air (bisa kurang sesuai selera)
• 250 g gula merah
• 1/2 sdm garam
• 50 g gula pasir
• 1–2 sdm asam jawa (atau cuka makan)

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih.
2. Didihkan air, masukkan gula merah. Masak hingga gula larut, saring.
3. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula merah. Tambahkan garam, gula pasir, dan asam jawa, aduk rata. Koreksi rasa dan masak hingga mendidih. Angkat, dinginkan, dan masukkan ke dalam botol tertutup.

Q & A Seputar Topik

Apa itu pempek dos?

Pempek dos adalah varian pempek yang dibuat tanpa menggunakan ikan, mengandalkan tepung terigu dan tapioka untuk tekstur kenyal dan gurihnya.

Bisakah pempek dos dibuat tanpa ikan?

Ya, pempek dos memang secara khusus dibuat tanpa ikan, menjadikannya alternatif yang lezat bagi yang tidak mengonsumsi ikan atau kesulitan mendapatkan ikan.

Bagaimana cara membuat adonan biang yang benar untuk pempek dos?

Adonan biang dibuat dengan mencampur tepung terigu, air, bawang putih halus, dan bumbu lainnya, lalu dimasak di api kecil hingga mengental dan menggumpal padat.

Apa saja bahan utama untuk kuah cuko pempek?

Bahan utama kuah cuko meliputi gula aren atau gula merah, air, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, asam jawa, dan garam.

Berapa takaran tepung terigu dan tapioka yang direkomendasikan untuk pempek dos ini?

Untuk bahan biang, gunakan 1-2 gelas tepung terigu, dan untuk adonan tambahan, gunakan sekitar 2 gelas tepung tapioka.