Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Bawang Gurih, Renyah di Luar & Juicy di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat ayam goreng bumbu bawang gurih menjadi topik menarik karena hidangan ini sangat populer di Indonesia. Perpaduan rasa gurih, aroma bawang yang khas, serta tekstur renyah di luar dan lembut di dalam menjadikannya pilihan favorit untuk berbagai kesempatan.

Proses pembuatan ayam goreng bumbu bawang gurih tergolong mudah, namun tetap membutuhkan ketelitian dalam meracik bumbu dan teknik memasak. Dengan langkah yang tepat, hidangan ini dapat diolah sendiri di rumah dengan hasil yang lezat dan memuaskan.

Artikel Liputan6.com ini membahas secara lengkap tahapan membuat ayam goreng bumbu bawang gurih, mulai dari pemilihan bahan, proses marinasi, hingga teknik menggoreng agar renyah. Simak panduan ini yang membantu menghasilkan hidangan klasik yang nikmat di setiap sajian, Rabu (6/5/2026).

Untuk memulai cara membuat ayam goreng bumbu bawang gurih, pemilihan bahan utama adalah kunci. Bahan-bahannya sebagai berikut:

• Anda bisa menggunakan berbagai jenis potongan ayam, mulai dari sayap ayam, paha, dada, atau bahkan satu ekor ayam utuh yang dipotong sesuai selera.
• Jumlah ayam yang digunakan bervariasi, mulai dari 500 gram hingga 1 kilogram, tergantung porsi yang diinginkan.
• Bawang putih menjadi bintang utama dalam hidangan ini, memberikan aroma dan rasa gurih yang khas. Anda dapat menggunakan bawang putih utuh yang digeprek, atau dalam jumlah banyak hingga dua bonggol atau 30 siung, sebagian digeprek dan sebagian dihaluskan. Jumlah bawang putih bisa disesuaikan dengan selera pribadi untuk intensitas rasa yang diinginkan.
• Untuk mendapatkan tekstur renyah, tepung pelapis memegang peranan penting. Beberapa pilihan tepung yang umum digunakan adalah tepung tapioka (5-8 sendok makan)
• Tepung maizena (2-4 sendok makan) atau kombinasi tepung terigu rendah protein dan tepung beras.
• Ada juga resep yang menyarankan penggunaan tepung bumbu goreng serbaguna untuk kepraktisan.
• Jangan lupakan minyak goreng yang cukup banyak untuk proses penggorengan.

Langkah penting berikutnya dalam cara membuat ayam goreng bumbu bawang gurih adalah meracik bumbu marinasi. Bumbu halus umumnya terdiri dari bawang putih, bawang merah, dan ketumbar bubuk, yang dihaluskan bersama sedikit air. Beberapa resep menambahkan jahe, merica bubuk, kunyit bubuk, garam, gula, hingga kaldu bubuk untuk memperkaya rasa.

Variasi bumbu halus mencakup penggunaan kemiri, lengkuas, dan jintan bubuk, yang semuanya dihaluskan untuk menciptakan pasta bumbu yang kaya. Penting untuk menghaluskan semua bumbu hingga lembut agar dapat meresap sempurna ke dalam daging ayam.

Selain bumbu halus, beberapa resep menyarankan penambahan bahan pelengkap seperti Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam, Sasa Bubuk MSG, lada bubuk, atau bahkan satu butir telur ayam. Telur ayam dapat membantu bumbu menempel lebih baik dan memberikan tekstur yang lebih renyah pada lapisan luar.

Marinasi ayam dengan semua bumbu ini selama minimal 30 menit, atau lebih lama di dalam kulkas, agar bumbu benar-benar meresap ke serat daging.

Setelah ayam dimarinasi, saatnya masuk ke tahap penggorengan.

1. Pertama, pastikan ayam sudah bersih dan ditiriskan, lalu potong sesuai selera.
2. Campurkan ayam dengan bumbu halus dan tepung yang sudah disiapkan, aduk rata hingga semua potongan ayam terbalut sempurna.
3. Ada dua metode penggorengan yang populer untuk cara membuat ayam goreng bumbu bawang gurih: penggorengan sekali dan penggorengan dua kali (double frying).
4. Untuk metode penggorengan dua kali, panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng ayam hingga setengah matang dan berwarna kuning pucat.
5. Setelah itu, masukkan bawang putih utuh/geprek dan goreng sebentar hingga harum, kemudian angkat ayam dan bawang, tiriskan, dan diamkan sebentar.
6. Panaskan kembali minyak dengan api besar dan goreng ayam untuk kedua kalinya hingga cokelat keemasan dan sangat renyah.
7. Jika memilih metode penggorengan sekali, panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas, lalu goreng ayam hingga matang sempurna dan berwarna keemasan.
8. Jika menggunakan irisan bawang goreng terpisah, masukkan saat ayam mulai berubah warna dan goreng hingga garing. Penting untuk tidak terlalu sering membolak-balik ayam agar tidak hancur dan dapat matang merata.

Ayam goreng bumbu bawang gurih paling nikmat disajikan selagi hangat. Sajikan bersama bawang putih goreng yang renyah sebagai taburan, yang akan menambah dimensi rasa dan tekstur. Untuk pengalaman makan yang lebih lengkap, hidangkan dengan nasi hangat mengepul dan lalapan segar seperti timun, tomat, atau selada.

Agar lebih menggugah selera, berikan perasan jeruk limau sesaat sebelum disantap. Asam segar dari jeruk limau akan menyeimbangkan rasa gurih dan menambah aroma yang harum. Anda juga bisa melengkapi hidangan ini dengan sambal kecap pedas atau sambal matah untuk sentuhan rasa pedas yang khas Indonesia.

Beberapa tips tambahan untuk ayam goreng yang lebih gurih dan renyah meliputi pemilihan ayam segar berkualitas, memastikan bumbu meresap sempurna dengan marinasi yang cukup lama, dan menggunakan bahan pelapis yang tepat seperti campuran tepung terigu dan tepung beras atau tapioka.

Ada juga yang merekomendasikan merebus ayam dengan bumbu halus terlebih dahulu hingga air menyusut sebelum digoreng, untuk memastikan bumbu benar-benar meresap dan ayam lebih empuk.

Apa rahasia utama agar ayam goreng bumbu bawang gurih bisa renyah?

Rahasia utamanya terletak pada penggunaan bahan pelapis yang tepat, seperti campuran tepung tapioka atau maizena, serta teknik penggorengan dua kali (double frying) untuk hasil yang ekstra renyah.

Berapa lama waktu marinasi yang ideal untuk ayam goreng bumbu bawang?

Waktu marinasi yang ideal adalah minimal 30 menit. Namun, untuk hasil yang lebih maksimal dan bumbu yang lebih meresap sempurna, disarankan untuk memarinasi ayam lebih lama, bahkan semalaman di dalam kulkas.

Bumbu apa saja yang wajib ada untuk membuat ayam goreng bumbu bawang gurih?

Bumbu wajib yang harus ada adalah bawang putih (dalam jumlah banyak), bawang merah, dan ketumbar bubuk. Bumbu lain seperti jahe, merica, kunyit, garam, dan kaldu bubuk juga penting untuk memperkaya rasa.

Bagaimana cara menyajikan ayam goreng bumbu bawang agar lebih nikmat?

Sajikan ayam goreng bumbu bawang gurih selagi hangat dengan taburan bawang putih goreng. Lengkapi dengan nasi hangat, lalapan segar, dan perasan jeruk limau untuk menambah aroma dan kesegaran rasa.