Cara Buat Kue Putu Ayu Kukus Takaran Gelas, Praktis dengan Hasil Empuk

Liputan6.com, Jakarta - Cara buat kue putu ayu kukus takaran gelas menjadi solusi praktis bagi Anda yang ingin menikmati jajanan tradisional Indonesia tanpa ribet. Kue putu ayu dikenal dengan rasa manis gurih, tekstur lembut, serta tampilan hijau cerah dengan taburan kelapa parut yang menggugah selera. Sebagai bagian dari warisan kuliner Nusantara yang telah lama populer, kue ini memiliki nilai sejarah dan budaya yang kuat, khususnya dari Jawa.

Kini, Anda tidak perlu khawatir jika tidak memiliki timbangan dapur karena resep ini menggunakan takaran gelas yang mudah diikuti. Dengan cara sederhana ini, siapa pun bisa membuat kue putu ayu yang empuk, mekar sempurna, dan lezat. Cocok untuk camilan sehari-hari maupun sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga. Berikut cara buat kue putu ayu kukus takaran gelas, dirangkum Liputan6.com pada Sabtu (25/4/2026). 

Untuk membuat Kue Putu Ayu yang lezat, persiapan bahan adalah langkah awal yang krusial. Resep ini menggunakan takaran gelas belimbing standar, sehingga memudahkan Anda tanpa perlu timbangan. Pastikan semua bahan dalam kondisi baik untuk hasil maksimal.

Bahan Utama Kue Putu Ayu:

• 2 butir telur
• 2 garis gelas belimbing gula pasir (sekitar 200 gram)
• 1 sendok teh (sdt) garam
• 1 sendok teh (sdt) ovalet/SP/TBM (emulsifier)
• 1 gelas belimbing terigu Kunci (tepung terigu protein sedang)
• 2 garis gelas belimbing santan (sekitar 200 ml)
• Pasta pewarna makanan warna taro ungu atau pandan secukupnya (alternatif: 1 sdt pasta pandan atau air sari pandan dari 3 lembar daun pandan)
• Minyak, secukupnya untuk olesan cetakan

Emulsifier seperti SP, Ovalet, atau TBM berfungsi penting untuk membuat adonan kue mengembang sempurna, menjaga stabilitas adonan, serta memberikan tekstur yang lembut dan lembab pada kue.

Bahan Topping Kelapa:

• Kelapa parut secukupnya (sekitar ½ butir kelapa setengah tua ukuran sedang atau 100 gram)
• ½ sendok teh (sdt) garam
• 2 lembar daun pandan

Proses pembuatan Kue Putu Ayu dimulai dengan mempersiapkan topping kelapa dan kemudian dilanjutkan dengan adonan kue. Setiap langkah dirancang agar mudah diikuti, bahkan bagi pemula di dapur.

Persiapan Topping Kelapa:

• Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam, aduk rata.
• Tambahkan daun pandan di atasnya.
• Kukus kelapa parut hingga matang, sekitar 15-20 menit. Sisihkan.
• Beberapa resep menyarankan untuk mengukus kelapa parut selama sekitar 20 menit terlebih dahulu.

Persiapan Cetakan:

• Siapkan cetakan kue putu ayu.
• Olesi cetakan dengan minyak tipis-tipis agar kue tidak menempel.
• Ambil sekitar satu sendok teh kelapa parut yang sudah dikukus, masukkan ke dalam dasar cetakan kue putu ayu, lalu padatkan. Ulangi hingga semua cetakan terisi.

Pembuatan Adonan Kue:

• Dalam satu wadah, masukkan telur, gula pasir, ovalet/SP, dan garam.
• Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan paling tinggi selama 10 menit sampai adonan berbentuk putih seperti adonan es krim dan mengembang kaku.
• Setelah itu, masukkan tepung terigu dan santan secara bersamaan.
• Turunkan kecepatan mixer ke paling rendah. Kocok sebentar, sekitar 3 menit, jangan terlalu lama. (Alternatif: Masukkan campuran santan, tepung terigu, dan baking powder secara bergantian dan bertahap sambil terus diaduk adonan dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.)

• Jika adonan sudah jadi, beri pewarna makanan sesuai selera (misalnya pasta pandan atau taro ungu). Aduk rata.

Pengukusan adalah tahap penting untuk memastikan Kue Putu Ayu matang sempurna dengan tekstur yang empuk. Perhatikan detail kecil dalam proses ini untuk menghindari kegagalan.

Proses Pengukusan:

• Panaskan panci kukusan. Pastikan air kukusan sudah mendidih dan beruap banyak.
• Tuangkan adonan ke dalam cetakan putu ayu yang sudah berisi kelapa parut, namun jangan sampai terlalu penuh.
• Kukus adonan selama 10-15 menit dengan api sedang.note: sebaiknya gunakan kain pada penutup panci kukusan agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.

Kue Putu Ayu yang sudah matang siap untuk dinikmati sebagai camilan yang lezat. Proses penyajiannya pun cukup mudah dan cepat.

Proses Penyajian:

• Setelah matang, angkat kue putu ayu dari kukusan.
• Keluarkan kue dari cetakan selagi masih panas agar tidak lengket.
• Kue putu ayu siap disajikan sebagai camilan.

Apa keuntungan membuat Kue Putu Ayu dengan takaran gelas?

Keuntungan utamanya adalah kemudahan, karena tidak memerlukan timbangan khusus, cukup menggunakan gelas belimbing yang umum ada di rumah.

Bagaimana cara memastikan adonan Kue Putu Ayu mengembang sempurna?

Pastikan telur dan gula dikocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan benar-benar mengembang kaku dan putih seperti es krim.

Mengapa tutup kukusan harus dilapisi kain saat mengukus Kue Putu Ayu?

Melapisi tutup kukusan dengan kain bersih bertujuan agar uap air tidak menetes ke adonan kue, yang bisa menyebabkan kue menjadi basah atau bantat.

Apa fungsi ovalet/SP/TBM dalam resep Kue Putu Ayu?

Ovalet, SP, atau TBM berfungsi sebagai emulsifier yang membantu adonan mengembang sempurna, menjaga stabilitas, serta memberikan tekstur kue yang lembut dan lembab.