Cara Bikin Nasi Uduk Gurih Tanpa Santan, Sehat dan Praktis untuk Hidangan Favorit

Liputan6.com, Jakarta - Cara bikin nasi uduk gurih tanpa santan kini semakin banyak dicari masyarakat yang ingin menikmati hidangan khas Nusantara dengan versi lebih ringan dan praktis. Ya, nasi uduk, hidangan ikonik Indonesia, dikenal dengan aroma harum dan rasa gurihnya yang khas. Umumnya, kelezatan ini didapat dari penggunaan santan kelapa yang melimpah. Namun, bagi sebagian orang, konsumsi santan perlu dibatasi karena alasan kesehatan atau preferensi diet, tanpa harus mengorbankan cita rasa.

Jangan khawatir, Anda tetap bisa menikmati hidangan lezat ini! Ada banyak cara bikin nasi uduk gurih tanpa santan yang tetap menghasilkan cita rasa otentik dan aroma menggoda. Inovasi dalam dunia kuliner memungkinkan siapapun untuk berkreasi tanpa mengorbankan kenikmatan dari nasi uduk itu sendiri. Hasilnya tidak kalah nikmat dengan nasi uduk yang memakai santan.

Artikel ini akan mengupas berbagai alternatif pengganti santan, resep praktis menggunakan rice cooker, serta tips rahasia untuk memastikan nasi uduk Anda tetap istimewa. Berikut penjelasan selengkapnya tentang cara bikin nasi uduk gurih tanpa santan, sebagaimana dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (30/4/2026).

1. Susu UHT Full Cream

Susu UHT full cream menjadi salah satu pilihan favorit untuk menggantikan santan. Kandungan lemaknya memberikan tekstur lembut dan rasa gurih yang mirip, tanpa perlu khawatir akan kolesterol tinggi dari santan kelapa. Untuk hasil terbaik, gunakan susu full cream tanpa rasa. Contoh penggunaannya adalah 800 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream untuk 4 cup beras.

2. Krimer Bubuk

Alternatif lain yang sangat populer adalah krimer bubu. Produk ini dirancang khusus untuk memberikan sensasi gurih dan creamy pada makanan dan minuman. Cara penggunaannya pun sangat mudah, cukup larutkan krimer bubuk dengan air secukupnya sebelum dicampurkan ke beras. Sebagai contoh, Anda bisa menggunakan 8 sendok makan krimer bubuk untuk 1/2 liter beras.

3. Air Kaldu

Untuk sentuhan gurih alami yang mendalam, air kaldu adalah pilihan cerdas. Baik kaldu ayam, sapi, maupun tulang, semuanya mengandung umami yang akan meresap sempurna ke dalam nasi. Anda bisa menggantikan sebagian atau seluruh air biasa dengan kaldu saat memasak, bahkan menambah bawang putih dan merah saat merebus tulang untuk kaldu yang lebih kaya.

4. Krim Kental (Heavy Cream) dan Virgin Coconut Oil (VCO)

Krim kental menawarkan tekstur pekat dan rasa gurih yang serupa santan. Cukup tambahkan sedikit krim kental ke dalam air masakan nasi untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Sementara itu, Virgin Coconut Oil (VCO) dapat menjadi 'bahan rahasia' untuk membuat nasi uduk tanpa santan Anda tampak "glowing" dan lebih gurih. Cukup gunakan 2-3 sendok makan VCO untuk 1,5 kaleng beras.

Memasak nasi uduk seringkali dianggap rumit, namun dengan bantuan rice cooker, prosesnya menjadi sangat mudah. Resep ini akan menunjukkan kepada Anda cara bikin nasi uduk gurih tanpa santan yang praktis, cocok untuk sarapan cepat atau hidangan utama keluarga.

Bahan-bahan Utama

• 1/2 liter beras (cuci bersih hingga air jernih)
• 800 ml air
• 8 sdm krimer bubuk 
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt garam

Bumbu Halus (Opsional, namun disarankan)

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Rempah Aromatik

• 2 cm jahe (geprek)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 1 batang serai (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma lebih wangi)

Cara Membuat:

1. Cuci Beras: Cuci beras hingga airnya benar-benar jernih. Ini penting untuk menghilangkan kelebihan pati agar nasi tidak lembek dan matang sempurna. Ini adalah langkah krusial dalam cara bikin nasi uduk gurih tanpa santan yang pulen.
2. Siapkan Bumbu: Haluskan bawang merah dan bawang putih jika Anda memilih untuk menggunakannya. Kemudian, geprek jahe, lengkuas, dan serai agar aromanya keluar maksimal saat dimasak.
3. Masak di Rice Cooker: Masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam rice cooker. Tuang larutan krimer yang sudah disiapkan atau susu UHT. Tambahkan bumbu halus (jika pakai), jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kaldu ayam bubuk, dan garam. Aduk semua bahan hingga merata agar bumbu tercampur sempurna. Masak nasi hingga matang seperti biasa di rice cooker Anda. Setelah matang, aduk kembali nasi perlahan agar uap panasnya keluar dan nasi lebih pulen.

Pilih Beras yang Tepat

Pemilihan jenis beras sangat memengaruhi hasil akhir nasi uduk Anda. Kenali karakteristik beras yang Anda gunakan, karena ada yang cenderung pera atau keras, sehingga membutuhkan penyesuaian jumlah air untuk tekstur yang sempurna. Beras pulen akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan mudah menyerap bumbu.

Gunakan Rempah Aromatik Secara Optimal

Kombinasi rempah seperti jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk adalah kunci untuk menggantikan "kekayaan rasa" santan. Rempah-rempah ini akan memberikan aroma yang harum dan rasa yang legit pada nasi, membuatnya tetap istimewa. Jangan ragu untuk menambahkan daun pandan untuk aroma yang lebih wangi.

Teknik Mengukus (Opsional untuk Tekstur Lebih Baik)

Untuk nasi uduk yang lebih nikmat dan bumbu yang lebih meresap, Anda bisa mencoba teknik mengukus. Setelah nasi dimasak dengan air dan bumbu hingga setengah matang, pindahkan ke dandang dan kukus hingga matang sempurna. Proses pengukusan ini akan membuat bumbu lebih meresap dan tekstur nasi menjadi lebih lembut.

Sajikan dengan Pelengkap Lengkap

Nasi uduk akan terasa kurang lengkap tanpa kehadiran pelengkapnya. Sajikan dengan lauk favorit seperti ayam goreng, orek tempe, telur balado, bihun, sambal, kerupuk, telur dadar goreng, dan bawang goreng. Kombinasi ini akan menyeimbangkan rasa gurih, manis, dan pedas, menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Ini adalah bagian penting dari menikmati cara bikin nasi uduk gurih tanpa santan secara utuh.

1. Apa saja bahan pengganti santan untuk membuat nasi uduk gurih?

Anda bisa menggunakan susu UHT full cream, krimer bubuk atau fiber creme, air kaldu, krim kental (heavy cream), atau Virgin Coconut Oil (VCO) sebagai pengganti santan.\

2. Bisakah nasi uduk tanpa santan dimasak menggunakan rice cooker?

Ya, resep nasi uduk gurih tanpa santan sangat praktis dimasak menggunakan rice cooker dengan mencampurkan semua bahan dan bumbu.

3. Rempah apa saja yang penting untuk nasi uduk tanpa santan?

Rempah aromatik seperti jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sangat penting untuk memberikan aroma harum dan rasa legit pada nasi uduk tanpa santan.

4. Bagaimana cara agar nasi uduk tanpa santan tetap pulen dan wangi?

Pastikan mencuci beras hingga bersih, gunakan rempah aromatik yang cukup, dan Anda juga bisa mencoba teknik mengukus setelah nasi setengah matang untuk tekstur yang lebih baik.