Cara Bikin Klepon Gula Merah Anti Bocor yang Kenyal, Manis, dan Mudah Dipraktikkan

Liputan6.com, Jakarta - Cara bikin klepon gula merah anti bocor menjadi hal penting bagi siapa saja yang ingin membuat jajanan tradisional yang lembut dan legit ini dengan hasil sempurna. Klepon dikenal sebagai camilan berbahan tepung ketan dengan isian gula merah cair yang manis, lalu dibalut kelapa parut gurih. Meski terlihat sederhana, banyak orang mengalami masalah gula merah bocor saat klepon direbus.

Klepon yang bocor biasanya disebabkan oleh adonan yang terlalu tipis, penutupan adonan yang kurang rapat, atau teknik perebusan yang kurang tepat. Akibatnya, gula merah keluar ke air rebusan sehingga rasa klepon menjadi kurang nikmat. Padahal, dengan langkah yang benar, klepon bisa tetap bulat mulus dengan isian gula merah yang meleleh sempurna saat digigit.

Memahami cara bikin klepon gula merah anti bocor akan membantu menghasilkan klepon yang kenyal di luar dan lumer di dalam. Selain memilih bahan yang tepat, proses membentuk adonan dan mengatur api saat merebus sangat menentukan hasil akhir. Dengan teknik yang benar, klepon buatan sendiri bisa seenak jajanan pasar dan anti gagal. Berikut Liputan6 memberikan resepnya untuk Anda, Kamis (30/4/2026).

Untuk mempraktikkan cara bikin klepon gula merah anti bocor, langkah pertama yang harus diperhatikan adalah menyiapkan bahan dengan takaran yang tepat. Komposisi adonan akan menentukan tekstur klepon agar tetap kenyal namun tidak mudah pecah saat diisi gula merah. Bahan yang segar dan berkualitas juga membantu menghasilkan rasa yang lebih enak.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras
• 200 ml air hangat
• 1/2 sendok teh garam
• Pasta pandan secukupnya
• 150 gram gula merah, serut halus
• 1/2 butir kelapa parut setengah tua
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam untuk kelapa parut
• Air secukupnya untuk merebus

Setelah semua bahan siap, tahap berikutnya dalam cara bikin klepon gula merah anti bocor adalah mengolah adonan dan membentuk klepon dengan teknik yang benar. Proses ini sangat penting karena menentukan apakah gula merah tetap berada di dalam adonan atau bocor saat direbus. Ikuti langkah-langkah berikut agar hasil klepon tetap bulat, kenyal, dan lumer sempurna.

1. Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam ke dalam wadah besar. Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata agar tekstur adonan nanti lebih merata dan mudah dibentuk.
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Masukkan pasta pandan lalu uleni sampai adonan kalis, lembut, dan tidak lengket di tangan agar mudah dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan lalu pipihkan di telapak tangan. Pastikan bagian tengah sedikit lebih tebal agar gula merah bisa tertutup sempurna dan tidak merobek adonan.
4. Masukkan gula merah serut secukupnya ke tengah adonan. Tutup rapat adonan lalu bulatkan perlahan hingga permukaannya halus tanpa celah agar gula tidak bocor.
5. Didihkan air dalam panci dengan api sedang. Masukkan bulatan klepon satu per satu dan hindari api terlalu besar supaya adonan matang merata tanpa pecah.
6. Rebus klepon hingga mengapung. Saat klepon sudah mengapung, diamkan sekitar satu menit agar bagian dalam matang sempurna dan gula meleleh.
7. Angkat klepon lalu gulingkan ke kelapa parut kukus. Baluri klepon dengan kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam agar rasa gurihnya seimbang dengan manis gula merah.

Agar cara bikin klepon gula merah anti bocor berhasil sempurna, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan selama proses pembuatan. Salah satu kunci utamanya adalah memastikan adonan cukup lentur dan tidak terlalu kering. Adonan yang terlalu keras akan sulit ditutup rapat dan berisiko pecah saat direbus.

Gunakan gula merah yang diserut halus agar lebih mudah dimasukkan ke dalam adonan dan cepat meleleh saat direbus. Hindari mengisi terlalu banyak gula karena dapat membuat adonan robek dan bocor. Pastikan juga setiap bulatan tertutup rapat tanpa lubang sekecil apa pun.

Selain itu, rebus klepon dengan api sedang agar adonan matang perlahan dan tidak pecah karena suhu terlalu tinggi. Setelah matang, segera gulingkan klepon ke kelapa parut agar tidak lengket satu sama lain. Dengan tips ini, klepon akan tetap utuh, kenyal, dan gula merahnya lumer sempurna di dalam.

1. Kenapa klepon gula merah sering bocor saat direbus?

Jawaban: Biasanya karena adonan terlalu tipis, penutupan kurang rapat, atau api terlalu besar saat merebus.

2. Apakah gula merah harus diserut halus?

Jawaban: Ya, gula merah yang diserut halus lebih mudah dibungkus adonan dan cepat meleleh.

3. Kenapa klepon pecah saat direbus?

Jawaban: Karena adonan terlalu kering atau air rebusan terlalu mendidih dengan api besar.

4. Bagaimana agar klepon tetap kenyal?

Jawaban: Gunakan campuran tepung ketan yang pas dan jangan terlalu lama merebus klepon.

5. Berapa lama klepon direbus?

Jawaban: Sekitar 3–5 menit atau sampai klepon mengapung dan matang sempurna.