7 Resep Oyong Tumis Udang dengan Variasi Bumbu yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Oyong, atau dikenal juga sebagai gambas, adalah sayuran yang seringkali diremehkan namun kaya akan manfaat kesehatan dan sangat serbaguna dalam masakan. Sayuran ini mengandung serat larut yang tinggi, vitamin A, C, B6, serta mineral penting seperti kalium, kalsium, magnesium, dan zat besi, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan, mata, dan meningkatkan imunitas tubuh.

Kombinasi oyong dengan udang menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya protein dan nutrisi. Udang, sebagai sumber protein hewani, melengkapi kandungan gizi oyong, menghasilkan sajian yang seimbang dan mengenyangkan. Fleksibilitas oyong dan udang memungkinkan berbagai kreasi bumbu, dari yang sederhana hingga pedas manis atau gurih santan.

Lantas bagaimana saja resep oyong tumis udang dengan variasi bumbu yang menggugah selera? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (31/3), simak ulasan informasinya berikut ini.

Oyong tumis udang sederhana merupakan pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan hidangan cepat saji namun tetap lezat dan bergizi. Resep ini fokus pada kesegaran oyong dan udang dengan bumbu dasar yang mudah ditemukan di dapur, cocok untuk santapan sehari-hari.

Kombinasi bawang putih, bawang merah, dan sedikit cabai menciptakan aroma harum yang menggugah selera, menjadikan hidangan ini favorit keluarga yang praktis dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

• Oyong: 2 buah oyong, kupas kulitnya, potong-potong
• Udang: 100 gram udang, bersihkan, buang kepala dan kulitnya

Bumbu Iris:

• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 1 buah cabai hijau besar, iris serong (opsional)

Bumbu Lain:

• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1 sendok makan saus tiram
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Persiapan Oyong dan Udang: Kupas oyong, cuci bersih, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekor jika suka. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau (jika menggunakan), tumis hingga layu.
3. Memasak Udang dan Oyong: Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan oyong, aduk rata. Tambahkan air, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika menggunakan), dan saus tiram. Masak hingga oyong layu dan matang, serta kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.
4. Penyajian: Angkat dan sajikan oyong tumis udang selagi hangat dengan nasi putih.

Bagi penggemar cita rasa yang lebih berani, oyong tumis udang pedas manis menawarkan perpaduan sempurna antara gurih, pedas, dan sentuhan manis yang menggoda. Resep ini menggunakan bumbu halus yang kaya rempah untuk menciptakan kedalaman rasa yang unik.

Penambahan jahe dan serai memberikan aroma khas yang hangat, sementara saus tomat dan saus sambal menyeimbangkan rasa pedas dengan manis yang pas, menjadikannya hidangan yang tak terlupakan.

Bahan-bahan:

• Oyong: 2 buah oyong ukuran sedang, kupas, potong-potong
• Udang: 150 gram udang segar, bersihkan

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 buah cabai merah keriting

Bumbu Iris/Tambahan:

• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Persiapan: Kupas oyong, cuci bersih, dan potong-potong. Sisihkan. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, cuci bersih. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe dan serai yang sudah dimemarkan, aduk rata.
3. Memasak Udang dan Oyong: Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan oyong, aduk rata. Tambahkan air, saus tomat, saus sambal, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Masak hingga oyong matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
4. Penyajian: Sajikan oyong tumis udang pedas manis selagi hangat.

Variasi oyong tumis udang kuah santan ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai masakan berkuah dengan cita rasa gurih dan creamy. Santan memberikan dimensi rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lembut pada hidangan ini.

Perpaduan bumbu halus seperti kunyit dan ketumbar, ditambah daun salam dan lengkuas, menghasilkan aroma yang harum dan rasa yang mendalam, membuat sajian ini istimewa dan hangat di lidah.

Bahan-bahan:

• Oyong: 2 buah oyong, kupas, potong-potong
• Udang: 100 gram udang, bersihkan

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bumbu Lain:

• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 100 ml santan instan
• 200 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Persiapan: Kupas oyong, cuci bersih, dan potong-potong. Sisihkan. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, cuci bersih. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar bubuk.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Memasak Udang dan Oyong: Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan oyong, aduk rata. Tuang air dan santan instan. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga oyong matang dan kuah mengental. Koreksi rasa.
4. Penyajian: Sajikan oyong tumis udang kuah santan hangat dengan nasi.

Resep oyong tumis udang saus tiram bawang putih menonjolkan cita rasa umami yang kaya dan aroma bawang putih yang kuat. Saus tiram memberikan sentuhan gurih yang mendalam, berpadu sempurna dengan kesegaran oyong dan udang.

Penambahan bawang bombay dan sedikit kecap asin semakin memperkaya profil rasa, sementara larutan maizena membantu mengentalkan kuah, menciptakan tekstur yang lebih memuaskan.

Bahan-bahan:

• Oyong: 2 buah oyong, kupas, potong-potong
• Udang: 150 gram udang, bersihkan

Bumbu Iris:

• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay kecil, iris tipis
• 2 buah cabai merah keriting, iris serong (opsional)

Bumbu Lain:

• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air atau kaldu udang
• 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk pengental)
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Persiapan: Kupas oyong, cuci bersih, dan potong-potong. Sisihkan. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, cuci bersih.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan sedikit kecoklatan. Masukkan bawang bombay dan cabai merah keriting (jika menggunakan), tumis hingga layu.
3. Memasak Udang dan Oyong: Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan oyong, aduk rata. Tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan merica bubuk. Tuang air atau kaldu udang. Masak hingga oyong layu dan matang. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.
4. Penyajian: Sajikan oyong tumis udang saus tiram bawang putih hangat.

Oyong tumis udang tauco menghadirkan cita rasa khas Asia Tenggara dengan sentuhan gurih dan aroma unik dari tauco, bumbu fermentasi kedelai. Tauco memberikan dimensi rasa asin yang seimbang dan kompleks pada hidangan ini.

Perpaduan cabai hijau dan merah dengan jahe yang dimemarkan menciptakan harmoni rasa yang hangat dan sedikit pedas, menjadikan resep ini pilihan menarik bagi Anda yang ingin mencoba variasi bumbu yang berbeda.

Bahan-bahan:

• Oyong: 2 buah oyong, kupas, potong-potong
• Udang: 100 gram udang, bersihkan

Bumbu Iris:

• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabai hijau besar, iris serong
• 1 buah cabai merah besar, iris serong

Bumbu Lain:

• 1 sendok makan tauco
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Persiapan: Kupas oyong, cuci bersih, dan potong-potong. Sisihkan. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, cuci bersih.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan cabai merah hingga harum. Masukkan jahe yang sudah dimemarkan dan tauco, aduk rata hingga tauco harum.
3. Memasak Udang dan Oyong: Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan oyong, aduk rata. Tambahkan air, gula pasir, dan merica bubuk. Masak hingga oyong matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
4. Penyajian: Sajikan oyong tumis udang tauco hangat.

Untuk cita rasa yang lebih gurih dan aroma laut yang kuat, oyong tumis udang ebi adalah pilihan yang tepat. Ebi atau udang kering, yang telah diolah, memberikan sentuhan umami yang mendalam dan khas pada hidangan ini.

Perpaduan ebi dengan lengkuas dan daun salam saat menumis bumbu menghasilkan aroma yang sangat menggoda. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai masakan dengan karakter rasa yang kuat dan autentik.

Bahan-bahan:

• Oyong: 2 buah oyong, kupas, potong-potong
• Udang: 100 gram udang segar, bersihkan
• Ebi: 1 sendok makan ebi, rendam air panas sebentar, tiriskan, cincang kasar

Bumbu Iris:

• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabai merah keriting, iris serong

Bumbu Lain:

• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Persiapan: Kupas oyong, cuci bersih, dan potong-potong. Sisihkan. Bersihkan udang segar, buang kepala dan kulitnya, cuci bersih. Rendam ebi dengan air panas sebentar, tiriskan, lalu cincang kasar.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting hingga harum. Masukkan ebi cincang, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga ebi harum dan matang.
3. Memasak Udang dan Oyong: Masukkan udang segar, masak hingga berubah warna. Masukkan oyong, aduk rata. Tambahkan air, garam, dan merica bubuk. Masak hingga oyong matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
4. Penyajian: Sajikan oyong tumis udang ebi hangat.

Oyong tumis udang dengan telur orak-arik adalah hidangan lengkap yang menggabungkan kesegaran sayuran, protein udang, dan tekstur lembut dari telur. Penambahan telur orak-arik tidak hanya menambah protein tetapi juga memberikan dimensi rasa dan tekstur yang lebih menarik pada tumisan.

Resep ini sangat cocok untuk Anda yang mencari hidangan satu wajan yang praktis namun tetap bergizi dan mengenyangkan, dengan perpaduan rasa gurih dari saus tiram dan bumbu dasar.

Bahan-bahan:

• Oyong: 2 buah oyong, kupas, potong-potong
• Udang: 100 gram udang, bersihkan
• Telur: 1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu Iris:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang merah, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)

Bumbu Lain:

• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 50 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Persiapan: Kupas oyong, cuci bersih, dan potong-potong. Sisihkan. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, cuci bersih. Kocok lepas telur ayam.
2. Membuat Telur Orak-arik: Panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Tuang telur kocok, buat orak-arik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Menumis Bumbu: Panaskan sisa minyak goreng. Tumis bawang putih cincang dan bawang merah iris hingga harum. Masukkan cabai merah besar (jika menggunakan), tumis hingga layu.
4. Memasak Udang dan Oyong: Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan oyong, aduk rata. Tambahkan air, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Masak hingga oyong layu dan matang. Masukkan telur orak-arik, aduk rata. Koreksi rasa.
5. Penyajian: Sajikan oyong tumis udang dengan telur orak-arik hangat.

Untuk mendapatkan hasil tumisan oyong yang sempurna, pemilihan bahan baku yang berkualitas adalah kunci. Pilihlah oyong yang masih muda, ditandai dengan warna kulit hijau cerah, permukaan mulus tanpa bercak, dan terasa keras saat disentuh. Oyong muda cenderung memiliki rasa manis alami dan biji yang lunak, berbeda dengan oyong tua yang bisa terasa pahit dan berserat.

Agar oyong tidak lembek saat dimasak, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama. Oyong adalah sayuran yang cepat matang, cukup 2-3 menit saja, dan sebaiknya dimasukkan di tahap akhir proses memasak. Mengupas kulit oyong juga perlu diperhatikan; cuci bersih oyong sebelum dikupas untuk mempertahankan getah bermanfaatnya, lalu kupas bagian kulit kerasnya hingga bersih.

Sementara itu, untuk udang, pilihlah yang segar dengan ciri-ciri kepala masih menempel kuat, kulit transparan atau berkilau (bukan kusam atau berlendir), tekstur daging kencang dan elastis, serta memiliki aroma khas laut yang segar, bukan bau busuk menyengat. Udang segar akan memberikan cita rasa terbaik pada tumisan Anda.

1. Apa manfaat mengonsumsi oyong?

Jawaban: Oyong kaya akan serat larut, vitamin A, C, B6, serta mineral seperti kalium, kalsium, magnesium, dan zat besi. Manfaatnya termasuk menjaga kesehatan pencernaan, mata, meningkatkan imunitas, dan membantu mencegah anemia.

2. Bagaimana cara memilih udang segar?

Jawaban: Pilih udang dengan kepala masih menempel kuat, kulit transparan atau berkilau, tekstur daging kencang dan elastis, serta aroma khas laut yang segar. Hindari udang yang kusam, berlendir, atau berbau busuk.

3. Bisakah saya mengganti udang dengan protein lain dalam resep ini?

Jawaban: Ya, Anda bisa mengganti udang dengan protein lain seperti ayam, tahu, tempe, atau bakso ikan sesuai selera. Namun, cita rasa dan tekstur akhir hidangan mungkin akan sedikit berbeda.

4. Apa saja tips agar oyong tidak terlalu lembek saat ditumis?

Jawaban: Untuk mencegah oyong lembek, pilih oyong yang masih muda, masukkan oyong di tahap akhir proses memasak, dan masak hanya sekitar 2-3 menit karena oyong cepat matang.